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I 13 migliori cibi vietnamiti per assaporare l'essenza della cucina vietnamita
La cucina vietnamita è un modo per analizzare i pasti, i metodi di preparazione, i concetti di utilizzo delle spezie nei piatti e le abitudini alimentari del popolo vietnamita. Ogni cucina delle regioni del Nord, del Centro e della regione del Mekong del Vietnam è distinta, a dimostrazione della diversità e della peculiarità della gastronomia vietnamita.
I piatti vietnamiti si combinano in armonia di colori e sapori, pur essendo accessibili a tutti, rendendo il cibo nel suo complesso un'attrazione irresistibile, soprattutto per i turisti.
È difficile non menzionare i sapori tipici di ogni regione. Gli abitanti del nord prediligono una cucina dai sapori delicati, raramente aggiungono spezie ai piatti e non amano particolarmente i dolci. Gli abitanti del delta del Mekong, al contrario, amano i sapori intensi e spesso utilizzano molto zucchero nelle loro ricette. Lo stesso vale per gli abitanti del sud.
La cucina piccante è molto apprezzata dagli abitanti della zona centrale. La maggior parte dei contorni contiene una notevole quantità di peperoncino.
In generale, il gusto è influenzato da usanze, cultura e fattori naturali; pertanto, le persone di una regione avranno gusti diversi da quelle di altre zone. È una bellezza naturale, un attributo regionale, un'abitudine e la cultura culinaria distintiva di ogni area del Vietnam.
15 piatti vietnamiti da provare assolutamente
Se avete l'opportunità di visitare il Vietnam, dovete assolutamente provare almeno questi 15 piatti tradizionali vietnamiti; altrimenti, sarà come se non aveste mai visitato il Vietnam.
- Pho (zuppa di noodle vietnamita)
- Banh Mi (panino vietnamita)
- Com Tam (riso spezzato vietnamita)
- Bun Cha (Spaghetti di vermicelli con polpette)
- Bun Bo Hue (Zuppa piccante vietnamita di noodle con manzo)
- Mi Quang (Spaghetti in stile Quang)
- Hu Tieu Nam Vang (zuppa di noodle vietnamita con carne di maiale e frutti di mare)
- Bun Rieu (zuppa vietnamita di noodle con granchio)
- Goi Cuon (involtini primavera vietnamiti)
- Banh Xeo (pancake vietnamiti croccanti)
- Cao Lau (Maiale brasato speziato con spaghetti Cao Lau)
- Banh Cuon (involtini di riso vietnamiti)
- Bo La Lot (manzo grigliato avvolto in foglia di betel)
- Banh Khot (mini frittelle salate vietnamite)
- Bo Kho (stufato di manzo vietnamita).
1. Pho - La famosa zuppa di noodle tradizionale vietnamita
Foto di Kirill Tonkikh su Unsplash
Originario del nord, il pho è diventato un piatto molto popolare in Vietnam. Gli ingredienti principali sono un brodo ricco, noodles freschi, alcune erbe aromatiche e pollo o manzo. È un piatto economico e facile da trovare per le strade di Hanoi. È ottimo a qualsiasi ora del giorno, anche se la maggior parte delle persone lo consuma a colazione.
Sebbene il pho sia un cibo economico che si può trovare in qualsiasi strada, il metodo per preparare una ciotola di pho è complesso. Il Pho autentico viene preparato al meglio dagli abitanti del nord del Vietnam, ed è per questo che molti credono che non sia altrettanto autentico quando lo assaggiano al sud.
Ai visitatori del Vietnam si consiglia di recarsi ad Hanoi per assaporare il gusto tradizionale del pho, incluse le famose marche come Pho Bat Dan, Pho Thin e Pho Ly Quoc Su.
2. Banh Mi (panino vietnamita)
Il banh mi è considerato uno dei cibi di strada più incredibili, con una fascia di prezzo accessibile a persone di ogni estrazione sociale. In Vietnam si possono trovare panifici di ogni genere per strada, il che lo rende un pasto veloce e pratico per molti.
La maggior parte dei vietnamiti mangia il banh mi per una colazione veloce perché è economico, facile da reperire e ricco di carne, carboidrati e verdure.
Salumi, panini, erbe aromatiche e paté sono tutti ingredienti inclusi nel Banh Mi. Tuttavia, puoi aggiungere qualsiasi cosa desideri. Sono disponibili molti tipi diversi di Banh Mi e una colazione completa costa solo un dollaro.
3. Com Tam (riso spezzato vietnamita) - Il piatto simbolo di Saigon
Il Com Tam, come il pane, è un'altra opzione standard per la colazione in Vietnam. A Saigon, gli abitanti del posto mangiano Com Tam tanto quanto gli abitanti di Hanoi mangiano Pho, ed è un cibo relativamente semplice da preparare e da reperire.
Costine, pelle di maiale, involtini primavera e uova fritte sono i piatti più classici e prelibati, serviti con Com Tam. Le costine sono il piatto principale, marinate in una varietà di spezie.
Il Com Tam è costantemente presente nel menu degli abitanti di Saigon ogni volta che il loro stomaco brontola, che sia al mattino, a pranzo, nel pomeriggio o a tarda sera. Il Com Tam è sempre presente e viene spesso servito come contorno da molte persone. Ovunque vadano gli abitanti di Saigon, parlano del Com Tam come se fosse un sapore riconoscibile della città, e Se non sai cosa scegliere tra le opzioni, opta per "Com Tam Suon, Bi, Cha, Trung" - un mix di tutte le prelibatezze.
4. Bun Cha (Spaghetti di vermicelli con polpette)
Quando si parla di Hanoi, in Vietnam, nessuno pensa subito al Bun Cha. Eppure, nel 2016, il presidente Barack Obama ha cenato in un ristorante di Bun Cha in via Le Van Huu ad Hanoi.
Il bun cha è composto da tre elementi essenziali: la salsa di accompagnamento, gli involtini di maiale grigliati e i noodles. La salsa è fondamentale per la bontà del piatto. Questa ricetta può essere gustata in diversi modi: si può mescolare la salsa con i noodles e servirla con la carne.
Sebbene sembri un piatto essenziale, i turisti ne sono attratti per il suo sapore. Questo è anche il motivo per cui il Bun Cha viene spesso citato quando si parla della ricca e antica cucina vietnamita. Se desiderate assaggiare il Bun Cha nel ristorante che ha visitato Obama, recatevi al 24 Le Van Huu, nel distretto di Hai Ba Trung ad Hanoi.
5. Bun Bo Hue (Zuppa piccante vietnamita di noodle con manzo)
Il Bun Bo Hue è uno dei piatti di noodle più famosi di Hue. Nel corso del tempo, al Bun Bo Hue sono state aggiunte diverse spezie, ma l'ingrediente principale conserva ancora le spezie tradizionali di Hue. Ossa e manzo vengono stufati per preparare il brodo. Una ciotola di Bun Bo Hue contiene noodle, manzo, sangue di maiale, tortini di granchio e brodo, ma è quest'ultimo l'elemento essenziale che conferisce al piatto il suo sapore caratteristico.
Il profumo di una squisita ciotola di Bun Bo Hue, con i suoi sapori che ricordano la città vecchia, è semplicemente irresistibile. Si tratta di un piatto molto diffuso nelle regioni centrali e meridionali del Vietnam, spesso citato quando si parla di cucina tradizionale.
6. Mi Quang (Spaghetti in stile Quang)
Il Mi Quang è un piatto delizioso e invitante originario della provincia di Quang Nam. È uno dei 12 piatti vietnamiti di particolare importanza nella cucina asiatica. Il Mi Quang si prepara con normali spaghetti e viene servito con diversi tipi di carne, tra cui manzo, pollo, uova e gamberi fritti.
D'altra parte, il suo sapore non può essere confuso con quello di nessun altro piatto.Secondo l'esperienza degli antichi, il Mi Quang andrebbe consumato con abbondanti verdure fresche. È fondamentale seguire scrupolosamente il procedimento, dalla preparazione dei noodles alla lavorazione finale, prestando attenzione anche alle spezie e agli altri ingredienti che ne esaltano il sapore, per ottenere una ciotola di Mi Quang autentica e gustosa.
Il Mi Quang si è diffuso in tutto il Sud e il Nord, diventando un elemento fondamentale della cucina della regione centrale. È costantemente presente nei pasti quotidiani delle persone come cibo confortante e specialità.
7. Hu Tieu Nam Vang (zuppa di noodle vietnamita con carne di maiale e frutti di mare)
La maggior parte dei vietnamiti considera l'Hu Tieu uno dei piatti preferiti. Questa famosa pietanza per la colazione è originaria della Cambogia e può essere servita con o senza brodo.
Se mangiate spaghetti asciutti, una volta terminati, potete condirli con salsa di soia scura, che arricchirà ulteriormente il sapore del piatto. Per quanto riguarda i piatti in brodo, quest'ultimo dovrebbe essere limpido e gradevole, in modo da darvi un senso di sazietà.
Sebbene la zuppa di noodle Nam Vang sia famosa in tutto il Sud, trovare una buona ciotola di zuppa di noodle è difficile. Poiché spesso contengono molti ingredienti diversi, i grandi ristoranti Hu Tieu non riescono a mantenere la ricetta tradizionale della zuppa di noodle Nam Vang.
8. Bun Rieu (zuppa vietnamita di noodle con granchio)
Il Bun Rieu è uno dei centinaia di piatti rustici popolari tra i vietnamiti, dalle zone rurali a quelle urbane, perché combina tre caratteristiche fondamentali: è gustoso, nutriente ed economico, ha un sapore ricco e un aspetto invitante.
Tofu, maiale, lumache, polpa di granchio ed erbe aromatiche sono alcuni degli ingredienti che compongono il Bun Rieu. Il Bun Rieu è famoso per la sua polpa di granchio o di lumaca, servita in un brodo naturalmente dolce e speziato.
Nel sud degli Stati Uniti il Bun Rieu è molto apprezzato e viene consumato spesso durante la stagione calda, poiché si crede che mangiare molte verdure aiuti ad abbassare la temperatura corporea.
9. Goi Cuon (involtini primavera vietnamiti)
10. Banh Xeo (pancake vietnamiti croccanti)
BIl Banh Xeo esiste da molto tempo ed è un piatto popolare tra le popolazioni del sud e della regione del Vietnam. Il Banh Xeo ha un sapore unico in ogni luogo, a testimonianza dell'essenza culturale della regione.
Il Banh Xeo viene comunemente consumato durante la stagione delle piogge per tenere al caldo lo stomaco. Ogni regione ha un sapore distinto: nella regione del Mekong, i Banh Xeo sono spesso di grandi dimensioni, mentre nella regione centrale sono più piccoli.Il Banh Xeo viene solitamente avvolto in carta di riso con erbe aromatiche e intinto nella salsa di pesce, creando un sapore che lo rende facile da gustare e non monotono. Il Banh Xeo si mangia con le mani; bacchette e forchette non sono necessarie.
11. Cao Lau (Maiale brasato speziato con spaghetti Cao Lau)
avlxyz, CC BY-SA 2.0, tramite Wikimedia Commons
Il Cao Lau è un piatto tradizionale di Hoi An e Quang Nam. Passeggiando per il centro storico di Hoi An, non sarà difficile imbattersi in caratteristici ristoranti con menù che riportano la dicitura "Cao Lau".
Il Cao Lau è un grande piatto di noodles con un ripieno di verdure fresche, maiale grigliato e una croccante pelle fritta, simile agli udon ma preparato con un mix di noodles. Il Cao Lau è identico al Mi Quang e viene servito solo con una piccola quantità di brodo.
Un tempo il Cao Lau era considerato un piatto raffinato. Quando gli abitanti delle zone rurali del Quang Nam hanno l'opportunità di visitare Hoi An, cercano di assaggiare il Cao Lau di Hoi An e di portarlo ai propri cari.
12. Banh Cuon (involtini di riso vietnamiti)
Mai Truong, CC BY-SA 3.0, tramite Wikimedia Commons
Ad Hanoi è facile trovare bancarelle che vendono involtini di riso al vapore, poiché sono famosi tra i vietnamiti e attraggono visitatori internazionali grazie al loro sapore delizioso. Il procedimento di preparazione varia per adattarsi ai gusti locali nelle zone più remote, come quelle del Centro o del Sud.
In generale, preparare gli involtini di riso al vapore è un processo relativamente semplice. L'involucro dell'involtino è fatto di farina di riso e il ripieno di maiale e funghi viene servito con salsa di pesce e panini al vapore ripieni di maiale.
Il Banh Cuon viene spesso servito come colazione, secondo la tradizione culinaria. È più di un semplice pasto; simboleggia la complessità e la delicatezza dei sapori della cucina vietnamita.
13. Bo La Lot (manzo grigliato avvolto in foglia di betel)
Il Bo La Lot è un popolare cibo di strada nel sud del paese, grazie al suo sapore unico e al prezzo contenuto. Questo piatto è accompagnato da verdure crude, arachidi e una salsa. Il suo sapore caratteristico deriva dalla carne avvolta in foglie di guise, aromatiche e moderatamente piccanti. Quando si addenta un pezzo di manzo tenero e dolce, si scioglie in bocca, nonostante sia stato grigliato.
Tuttavia, poiché questo piatto viene servito con una salsa fermentata tipica della regione centrale, molti visitatori internazionali faticano a mangiarlo a causa del suo sapore insolito. Ciononostante, una volta abituati, lo troverete piuttosto aromatico e unico.
14. Banh Khot (Mini frittelle salate vietnamite)
manda_wong, CC BY 2.0, tramite Wikimedia Commons
Il Banh Khot è un piatto molto conosciuto e apprezzato nel sud del Vietnam. Prepararlo è semplice, ma richiede abilità e maestria. Inoltre, esiste una ricetta ancestrale specifica per la preparazione dell'impasto. Di conseguenza, sebbene sia possibile gustare questo piatto anche in altre zone del Vietnam, nessun luogo è così sfacciato come Vung Tau.
Ogni Banh Khot è abbastanza grande da poter essere tagliato a metà o mangiato intero. Le mini frittelle di gamberi vengono servite con verdure crude come senape, lattuga, perilla e papaya grattugiata.La salsa per intingere le mini frittelle di gamberi ha un sapore agrodolce e delizioso. Al momento di servirle, gli ospiti possono aggiungere un pizzico di peperoncino piccante alla salsa per intensificarne il sapore.
15. Bo Kho (stufato di manzo vietnamita)
Nam Ngo, CC BY 2.0, tramite Wikimedia Commons
Il Bo Kho è da tempo considerato un piatto tradizionale di Saigon, le cui origini risalgono al periodo coloniale francese. È apprezzato da tutti, sia da chi lo gusta in passato che da chi lo consuma oggi. Il suo sapore intenso continua ad attrarci mentre giriamo per la città, dai ristoranti di lusso ai caffè lungo la strada.
Il delicato e etereo stufato di manzo nasce dalla combinazione del sapore dolce e ricco della salsa con la carne, il basilico e il coriandolo. Il manzo viene cotto per 5-8 ore con le spezie, in modo che la carne risulti tenera e succosa al palato. Poiché questo piatto viene servito con noodles e pane, si presta a essere utilizzato per preparare diverse ricette.
Indipendentemente dal piatto, i 15 piatti vietnamiti che devi assolutamente provare elencati sopra hanno ha contribuito alla reputazione della cucina vietnamita in tutto il mondo. Quando si visita questo paese del Sud-est asiatico, prova tutto i vari piatti tradizionali con sapori e caratteristiche distinti.
Vy Nguyen
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