Cultura culinaria greca - Piatti salutari Buon umore!

La Grecia, terra di antichi miti e misteri con paesaggi da fiaba, è da sempre una meta ambita dai turisti internazionali. Inoltre, i piatti greci si distinguono per il loro sapore eccezionale, gli ingredienti freschi e locali e la semplicità di preparazione, che danno vita a una meravigliosa cultura culinaria. 

La cultura culinaria greca è molto semplice e variegata, ma soprattutto sana. Tutti i piatti sono preparati con ingredienti freschi, tra cui verdure, frutta secca, formaggio, cereali, pesce fresco e una piccolissima quantità di carne. Durante i pasti, la maggior parte delle portate viene divisa in piccole porzioni, in modo che tutti possano mangiare insieme e chiacchierare allegramente dopo una lunga giornata di studio e lavoro. Inoltre, le ricette greche non prevedono dosi precise, ma si basano perlopiù su una stima a occhio. Può sembrare incredibile, ma le donne greche lo fanno da secoli. Anche la preparazione dei piatti greci, come torte e pane fatto in casa, richiede tempo, ma ne vale assolutamente la pena!

Se durante un viaggio in Grecia non sapete in quali ristoranti gustare deliziosi piatti greci, potete partecipare ai tour gastronomici organizzati regolarmente dalla gente del posto per assaporare le loro specialità durante la vostra visita.

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Souvlaki - Il famoso spiedino greco alla griglia

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Lo spiedino alla griglia, noto anche come barbecue, è uno dei piatti più popolari in Grecia. Lo troverete facilmente in vendita nelle bancarelle di strada. Si tratta di carne di maiale grigliata su spiedini, che può essere servita con verdure a piacere. Naturalmente, non si limita al maiale, ma può includere anche manzo, pollo, pesce e agnello.

Se gustate il souvlaki come antipasto, questo piatto conterrà bocconcini di carne. Se invece lo consumate come portata principale, potete servirlo con patatine fritte, tzatziki e pane pita. È uno dei piatti più deliziosi e popolari della Grecia. L'isola di Oasis, in Grecia, è famosa per questa specialità: potrete assaggiarla e assistere alla preparazione di questo fantastico contorno.

Tzatziki - Salsa greca allo yogurt e cetriolo

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Questo è anche uno dei piatti più popolari in Grecia. Nei ristoranti di cucina greca di tutto il mondo, una porzione di tzatziki viene preparata con yogurt, cetrioli e aglio sottaceto. Tuttavia, se ne avete l'opportunità, dovreste provare questa autentica salsa greca proprio in Grecia, perché il sapore sarà assolutamente incredibile.

La particolarità di questa salsa risiede nella combinazione del sapore ricco e grasso del latte di pecora e di quello di capra. Inoltre, l'utilizzo di olio extravergine di oliva ne esalta ulteriormente il sapore. La salsa tzatziki è preparata con cetrioli, yogurt greco, olio d'oliva marinato con aglio ed erbe aromatiche. Questa salsa viene spesso utilizzata per condire souvlaki, verdure e carne alla griglia, arricchendone il gusto.

Rizogalo - Budino di riso greco per la pausa tè pomeridiana

In greco, "rizogalo" significa riso e latte. Infatti, questo dolce è preparato con latte mescolato a farina di riso e acqua. A seconda delle esigenze e dei gusti, a questo piatto si aggiungono anche zucchero e vaniglia in polvere per aumentarne la dolcezza e l'aroma, soprattutto se consumato come dessert a fine pasto, e guarnizioni di frutta secca come semi di cannella e uvetta.

Per quanto riguarda l'autentica cucina greca, la gente del posto non lo preparerà come un budino. Il Rizogalo verrà montato e vi verrà aggiunto amido di mais per aumentarne la consistenza, assumendo la forma di una crema all'uovo.La preparazione di questo piatto richiede circa 40 minuti e, per renderlo ancora più delizioso, va sempre conservato in frigorifero. Alcuni preferiscono gustare il rizogalo subito dopo la cottura, ma se conservato in frigorifero, il dolce diventerà leggermente più cremoso, sprigionando un meraviglioso sapore ricco di latte e riso, difficile da dimenticare.

Yiaourti Me Meli - Yogurt greco sano e fresco al miele per gli amanti dei dolci

Questo piatto non avrà un sapore eccessivamente dolce, il che lo rende perfetto per chi non ama i dolci o si preoccupa di ingrassare. Il miele di timo è uno degli ingredienti più famosi in Grecia, sempre utilizzato nelle ricette per aumentarne il valore nutrizionale, neutralizzare il grasso dello yogurt ed è considerato uno degli ingredienti più pregiati al mondo. Nei ristoranti greci, questo piatto viene spesso offerto come contorno gratuito.

Galaktoboureko - Un dolce a base di sciroppo

Moussaka - Lasagna greca salata alla griglia

La moussaka è considerata uno dei capolavori dell'arte culinaria greca. Questa torta è composta da diversi strati. Inizialmente, si dispone uno strato di cialde croccanti sul piatto. Successivamente, lo chef ricopre con uno strato di melanzane fritte. Dopodiché, si aggiunge uno strato di carne macinata. Infine, si ricopre con uno strato di besciamella e si inforna il tutto per 30 minuti.

Inoltre, non avrete bisogno di melanzane per preparare questo piatto. Potete sostituirle con i pomodori per dare più sapore al piatto e per adattarlo ai vostri gusti. Allo stesso modo, se siete vegetariani, potete sostituire la carne di manzo con un'altra verdura. Questo piatto è molto facile da mangiare, non unge e di solito viene grigliato anziché fritto.

Spanakopita - Torta Pita Salata Greca

La spanakopita, nota anche come la famosa torta greca di spinaci grigliati, è una torta salata preparata con diversi strati di pasta fillo, le cui origini risalgono all'Impero bizantino. Questo piatto si presta a diversi utilizzi: può essere consumato come piatto principale, antipasto o spuntino leggero.

Questo piatto viene solitamente preparato a forma quadrata. Per preparare una Spanakopita greca tradizionale, formaggio di latte di capra (formaggio feta) - Solitamente, la feta viene sbriciolata e mescolata con gli spinaci per creare un ripieno. Il composto di spinaci e feta viene poi unito all'aneto, alla cipolla, ai cipollotti e alle uova per ottenere una consistenza stabile per il ripieno di feta e spinaci. Il tutto viene avvolto in una sfoglia di pasta fillo spennellata con burro fuso o olio d'oliva e lasciato riposare per un'ora per ottenere la croccantezza desiderata. Questo piatto può essere preparato in grandi teglie e diviso in piccole porzioni. Al momento dell'utilizzo, può essere arrotolato a triangolo per facilitarne la manipolazione.

Taramasalata - Salsa di uova di pesce greca

La taramasalata è una famosa salsa greca, immancabile quando si mangia il pane pita. Solitamente si prepara con caviale, o caviale di piccole dimensioni a seconda delle preferenze di chi la produce, e altri ingredienti come olio d'oliva, limone, cipolla e pangrattato. A seconda dei gusti, si possono utilizzare uova di pesce come aringa, carpa, merluzzo e triglia. Il colore della salsa sarà rosa e bianco, a seconda della quantità di tarama e uova utilizzate durante la preparazione. Questa salsa è molto veloce da preparare, richiede solo circa 15 minuti.

Questa salsa è così popolare in Grecia che la troverete spesso nei ristoranti greci. In particolare, questo piatto compare frequentemente durante la Quaresima, il Lunedì Grasso, ovvero la prima settimana di Pasqua.

Pastitsio - Pasta al forno greca con formaggio cremoso 

Si tratta di un popolare barbecue greco che affonda le sue radici nella cucina italiana. Il Pastitsio è considerato una variante del Pasticcio di Maccheroni, piatto simbolo di Ferrara. Il Pastitsio ha "riacquistato" la sua identità greca quando uno chef greco ha aggiunto la salsa besciamella, dando vita a una ventata di modernità nella cucina greca.

Il pastitsio è una casseruola a più strati di pasta e carne macinata. Lo strato inferiore è costituito da un ripieno di pasta tubolare di vario tipo. Lo strato intermedio è composto da carne macinata marinata con spezie, solitamente manzo, cotta in un sugo di pomodoro con aromi di cannella e chiodi di garofano. Infine, il pastitsio viene ricoperto da uno strato di besciamella per esaltarne il sapore. Il piatto viene poi infornato. Un pastitsio perfetto e tradizionale presenta una crosticina dorata.

Insalata Horiatiki - La tipica insalata greca per le calde giornate estive

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In greco, "horiatiki" significa "piatto del villaggio". Si tratta infatti di un piatto estremamente semplice e salutare, preparato con ingredienti freschissimi, adatto a tutti. L'horiatiki è uno dei contorni più popolari e antichi della cucina greca. Tra la fine della primavera e l'estate, gli ingredienti di questa insalata sono tutti maturi e freschissimi, risultando così incredibilmente succosi e saporiti.

L'autentica insalata Horiatiki è una meravigliosa combinazione di formaggio di capra, olive, pomodori, cetrioli ed erbe aromatiche. Questa insalata è ricca di nutrienti ed è un dessert che non dovrebbe mai mancare in un pasto greco. In estate, spesso si consuma l'insalata Horiatiki accompagnata da pane intinto nel suo succo. Mangiarla in questo modo aiuta a depurare l'organismo e a rinfrescarsi durante la stagione calda. Al di fuori della Grecia, l'insalata Horiatiki viene preparata semplicemente con formaggio di capra, lattuga e olio d'oliva.

Dolmades - Piatto avvolti in foglie di vite

Il termine dolmades, di origine turca, indica un piatto avvolto o ripieno all'interno. I dolmades furono introdotti dagli Ottomani e divennero uno dei piatti più famosi e apprezzati in Grecia.

I dolmades sono involtini ripieni di un delizioso ripieno di carne e avvolti in foglie di vite o acini d'uva. Il ripieno è solitamente a base di manzo o agnello, riso, pinoli, aneto fresco e altre erbe aromatiche che conferiscono al piatto un sapore squisito. Esistono diverse varianti di questo piatto. Durante la Quaresima, i dolmades vengono solitamente preparati solo con verdure e frutta secca, senza carne, e possono anche essere consumati in piccole porzioni come contorno al pasto principale.Se i Dolmades vengono preparati come piatto principale, saranno serviti con salsa avgolemono, una salsa a base di riso, succo di limone e uova.

Loukoumades - Ciambella dolce greca fritta 

I loukoumades sono delle frittelle che risalgono alle origini della storia greca, al 776 a.C. Sono uno dei dolci più popolari in Grecia. I loukoumades sono piccole palline di pasta ricoperte da un guscio di miele e cosparse di cannella in polvere, a volte sostituita con zucchero a velo a seconda delle usanze locali. Croccanti fuori e soffici dentro, leggere e deliziose, sono perfette per una merenda pomeridiana o semplicemente per uno spuntino dopo una lunga giornata di lavoro.

I loukoumades sono uno dei dolci tradizionali greci, molto diffusi nei negozi di questo paese. Questo dolce è molto popolare e si trova in molte bancarelle di street food, ed è spesso presente in occasione di eventi commemorativi e durante la Quaresima in Grecia. Potete gustarlo con una tazza di caffè: insieme formeranno un'ottima combinazione per una piacevole pausa rilassante.

Conclusione

Quando viaggiamo, cerchiamo sempre di abbinare l'ammirazione dei paesaggi alla degustazione dei piatti tipici del luogo. Cenare fuori in Grecia è un'esperienza estremamente romantica e suggestiva. I piatti, con le loro radici profonde e gli ingredienti freschi e nutrienti, arricchiranno la vostra esperienza culinaria. Il modo in cui i greci combinano verdure, semi, carne, pasta e noodles è estremamente versatile e bilanciato, garantendo un apporto calorico sufficiente per le attività quotidiane senza appesantire o far ingrassare. 

Inoltre, puoi gustare dolci deliziosi senza preoccuparti dei grassi. Molti dessert sono preparati con yogurt greco, miele e frutta secca, ingredienti che favoriscono una digestione sana e regolare, contribuiscono a una pelle più liscia, favoriscono la perdita di peso e migliorano il sonno. Puoi imparare a preparare questi dolci salutari da gustare come spuntino o da includere nella tua dieta quando hai voglia di qualcosa di dolce, anche se stai seguendo un regime alimentare rigoroso.

Abbiamo selezionato 15 tra i migliori piatti della cucina greca, per offrirti ulteriori spunti e ispirazione per le tue ricette, e per permetterti di gustarli di persona se avrai l'opportunità di visitare questo splendido paese. Speriamo che le informazioni fornite ti abbiano offerto una panoramica più completa di questa cucina semplice ma ricca di sapore. Ci auguriamo che l'articolo ti sia piaciuto e, se hai dimenticato di menzionare il tuo piatto greco preferito, faccelo sapere nei commenti qui sotto! 

Nhi Hoang